Der Oktober bringt die volle Herbsternte auf den Tisch – jetzt haben heimische Gemüse wie Kürbis, Rote Bete, Lauch und Kohlarten ihren großen Auftritt. Auch Wurzelgemüse wie Pastinaken und Sellerie sorgen für kräftige Aromen in der Küche. Bei Obst dominieren Äpfel, Birnen, Quitten und frische Nüsse, während Trauben und letzte Pflaumen die Saison abrunden. Wer jetzt regional einkauft, profitiert von Vielfalt, Frische und Geschmack und stärkt zugleich die nachhaltige Landwirtschaft vor Ort.

Petersilienwurzel-Suppe ist ein echter Herbstklassiker – cremig, wärmend und voller feiner Aromen. Die Wurzel bringt eine angenehm würzige Süße mit, die perfekt mit Kartoffeln und etwas Sahne harmoniert. Frisch gekocht und püriert entsteht eine samtige Suppe, die an kalten Tagen Körper und Seele wärmt.

Ob als Vorspeise für ein herbstliches Menü oder als leichtes Hauptgericht mit frischem Brot: Diese Suppe ist unkompliziert, saisonal und genau das Richtige für gemütliche Oktobertage.

Und Los geht’s!

1. Gemüse vorbereiten:
Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilienwurzeln schälen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln.

2. Anbraten:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Petersilienwurzelwürfel zugeben und kurz mit anschwitzen.

3. Köcheln lassen:
Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Kartoffeln hinzufügen und alles bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

4. Verfeinern:
Sahne einrühren und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

5. Anrichten:
Heiße Suppe in Teller füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit Vollkornbrot servieren.