Erntezeit
Jetzt, im November, dominieren robuste Gemüse und lagerfähiges Obst – im Mittelpunkt stehen Kohlsorten wie Rosenkohl, Wirsing und Chinakohl sowie kräftige Knollen wie Steckrüben, Topinambur und Schwarzwurzeln. Auch Kürbisse und herzhafte Salate wie Endivie und Radicchio bereichern den Speiseplan. Bei Obst sind Äpfel, Birnen und Quitten besonders präsent, ergänzt durch frisch geerntete Nüsse. Aus Südeuropa kommen zudem Zitrusfrüchte wie Orangen und Mandarinen auf den Markt und bringen erste winterliche Frische. Wer im November regional einkauft, setzt auf Vielfalt und unterstützt eine nachhaltige Ernährung.
Gemüse
- Rosenkohl
- Wirsing
- Chinakohl
- Spitzkohl
- Schwarzkohl
- Knollensellerie
- Topinambur
- Steckrüben
- Schwarzwurzeln
- Rettich
- Meerrettich
- Hokkaido Kürbis
- Butternut Kürbis
- Muskatkürbis
- Feldsalat
- Endivie Salat
- Radicchio Salat
Obst
- Äpfel
- Birnen
- Walnüsse
- Quitten
- Haselnüsse
- Esskastanien
- Maroni
Und was zaubern wir jetzt aus all dem Saisonalen?
Das Rezept - Kürbis-Lasagne
Kürbis-Lasagne ist ein wohliger Herbstliebling – herzhaft, aromatisch und ideal für kühle Novemberabende. Der süß-nussige Kürbis trifft auf sanfte Béchamel, fein gewürzte Tomatensauce und zart schmelzenden Käse. Schicht für Schicht entsteht ein cremiges Zusammenspiel, das satt macht, ohne schwer zu wirken.
Ob als Mittelpunkt eines gemütlichen Wochenendessens oder als Vorfreude-Gericht für den Feierabend: Diese Lasagne ist unkompliziert, saisonal und genau das Richtige für behagliche Novembertage. Frisch aus dem Ofen serviert, duftet sie nach Herbst – und lädt zum Nachnehmen ein.
Du benötigst für die Masse:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 g stückige Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 250 g Lasagneblätter (ungekocht)
- 60 g geriebener Parmesan
- 150 g geriebener Mozzarella
Du benötigst für die Béchamelsauce:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
Und Los geht’s!
1. Kürbis vorbereiten:
Hokkaido waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (Schale kann dranbleiben).
2. Gemüse anbraten:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anschwitzen. Kürbiswürfel dazugeben, ca. 5 Minuten anbraten.
3. Tomatensauce kochen:
Tomatenmark einrühren, stückige Tomaten hinzufügen, mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis der Kürbis fast weich ist.
4. Béchamelsauce:
In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach einrühren, ständig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Schichten:
Eine Auflaufform leicht einfetten. Abwechselnd Lasagneblätter, Kürbis-Tomatensauce und Béchamelsauce schichten. Mit Béchamelsauce abschließen.
6. Käse darüber:
Mit Parmesan und Mozzarella bestreuen.
7. Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten goldbraun überbacken.
