Der August ist Hochsaison für heimisches Obst und Gemüse! Jetzt reifen sonnengereifte Tomaten, frische Zucchini, knackige Paprika und süße Beeren direkt vor unserer Haustür. Auch Pfirsiche, Zwetschgen und Mirabellen haben jetzt ihren großen Auftritt. Wer saisonal einkauft, genießt beste Qualität, spart CO₂ und stärkt die regionale Landwirtschaft.

Ratatouille ist im August ein echter Klassiker – denn jetzt haben Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten Saison und schmecken besonders aromatisch. Frischer geht’s kaum: direkt vom Feld in den Topf. Und keine Sorge – für dieses Geschmackserlebnis braucht’s keine Ratte in der Küche. Ob als Hauptgericht oder Beilage: Ratatouille ist leicht, bunt und einfach lecker!

Und Los geht’s!

1. Gemüse vorbereiten:
Alles gründlich waschen. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch schälen und bereitstellen.

2. Paprika anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die Paprikawürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anbraten. Gelegentlich umrühren.

3. Zucchini & Aubergine hinzufügen:
Nun die gewürfelten Zucchini und Auberginen mit in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und weitere 2 Minuten braten.

4. Tomaten, Zwiebel & Kräuter dazugeben:
Tomatenwürfel, gehackte Zwiebel und die Kräuter in die Pfanne geben. Alles vermengen und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.

5. Köcheln lassen:
Das Gemüse nun zugedeckt für etwa 35 Minuten bei schwacher Hitze sanft schmoren lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.

6. Knoblauch einrühren:
Nach etwa 25 Minuten den gehackten Knoblauch hinzufügen, gut unterrühren und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

7. Servieren:
Ratatouille heiß servieren – am besten mit frischem Baguette oder Bauernbrot. Auch lecker: mit etwas Ziegenkäse oder gebratenem Halloumi.